Boursin

 Boursin is een Franse kaas die van oorsprong uit Normandië afkomstig is. Het is een verse kaas waarin room en knoflook zijn vermengd.

De kaas komt voort uit de Franse traditie om bij het brood roomkaas te eten. Daar werden ook kruiden bij geserveerd. Ieder maakte zo zijn kruidenkaas. François Boursin heeft het idee in 1963 omgezet in een industrieel product. Boursin wordt gemaakt van verse kaas en vers gestremde wrongel, en wordt vermengd met room voor de smeuïgheid. Daaraan kunnen vervolgens eventueel kruiden toegevoegd worden. Om een constante kwaliteit te garanderen wordt wel gebruikgemaakt van industrieel verwerkte kaas: gestandaardiseerde kaas met toevoeging van een standaard hoeveelheid melk en room. Boursin wordt anno 2007 geproduceerd in Pacy-sur-Eure in Haute-Normandie.

 
Er zijn verschillende variaties op de markt. De bekendste is de klassieke Boursin Ail & Fine Herbes. Aan de verse kaas worden bij lage temperatuur knoflook, bieslook en peterselie toegevoegd.
 
Boursin kent nu een aantal variëteiten:
Boursin verse kaas
Nature – verse kaas zonder toevoegingen
Poivre - verse kaas met veel gemalen zwarte peper
Ail & fine herbes – klassiek, met knoflook en kruiden
Échalote & ciboulette - met sjalot en bieslook
Light – een light versie met minder vet, minder room en dus meer vocht
Boursin Cuisine, kaas gebruikt om mee te koken, met extra toegevoegde room
Knoflook en Fijne kruiden
Drie Pepers
Tomaat en Mediterrane kruiden
 
Bron: Wikipedia