Groene thee
Camellia Sinensis of Groene Thee.
Groene thee is zeer rijk aan krachtige antioxidanten, waaronder catechinen en quercetine. EGCG is de krachtigste catechine in groene thee. Naast zijn kankerwerende eigenschappen, zijn beschermende werking tegen hart-en vaatziekten hebben recente onderzoeken aangetoond dat groene thee het hersenweefsel beschermt tegen oxidatieve schade. Van zijn talrijke inhoudsstoffen zijn het vooral de catechinen (deel uitmakend van de polyfenolen), die het hersenweefsel beschermen tegen oxidatieve celschade. Groene thee zou o.a. neuronale degeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer afremmen. Groene thee is een geestelijk stimulans, heeft een opwekkende werking op het zenuwstelsel en is tevens een lichamelijk tonicum. Anders dan koffie wordt de cafeïne zachter en langduriger vrijgegeven. Groene thee bevat veel minder cafeïne en door zijn tannines wordt de absorptie van cafeïne vertraagd. Bij verminderde alertheid en hersenactiviteit , lichamelijke en mentale vermoeidheid kan het drinken van groene thee zeker een positieve rol spelen.
Het aminozuur theanine in groene thee veroorzaakt meer alfagolven in onze hersenen, waardoor we zowel kalmer als tegelijkertijd geconcentreerder zijn. Groene thee vermindert ook het samenklonteren van de bloedplaatjes, wat goed is voor de bloedvaten in het hart en de hersenen. Een correct gebruik is 2 à 3 tassen daags. Voor de gevoeligen wordt trouwens aangeraden om enkele uren voor het slapengaan geen groene thee meer te drinken.
Culinaire toepassing: Groene thee wordt soms gebruikt als smaakmaker voor voedsel. In ijscrème, snoep (groene thee snoepjes zijn zeer lekker en verfrissend), gebak, gelatines, pudding…..In de Chinese en Japanse keuken wordt vaak gebruik gemaakt van groene thee blaadjes als groente, of in sausjes. Tegenwoordig heeft groene thee ook al zijn intrede gedaan in de Europese (gastronomische) keuken. Groene thee kan ook perfect gecombineerd worden met andere aromatische kruiden (munt, bergamot, gember, jasmijn...) In de betere theewinkel of natuurwinkel vind je heel lekkere theemengelingen op basis van groene thee.
