Witte waterkers

Gebruikte delen:
Bovengrondse delen.

Eigenschappen:
Een urine- en slijmdrijvend, voedzaam kruid, dat scheurbuik tegengaat, het bloed toniseert, lever en galblaas versterkt en de bloedsuikerspiegel verlaagt.

De witte waterkers bezit een uitzonderlijk hoog gehalte aan mineralen en vitaminen en is daardoor een van onze voedzaamste groenten. De blaadjes bevatten naar verhouding viermaal zoveel vitamine C als sla en meer calcium dan volle melk. Het kruid is verder een voortreffelijke bron van vitamine A en zeer rijk aan mangaan en ijzer, waardoor het een waardevol voedingsmiddel is bij bloedarmoede door ijzergebrek, verzwakking en herstel. Het is een ideaal lentetonicum in salades of als versgeperst sap.
De plant is inheems in Perzië en werd reeds in de oudheid zeer gewaardeerd. De Griek Xenophon beschrijft bijvoorbeeld hoe de Perzen grote hoeveelheden waterkers aten als energiegevend tonicum wanneer ze zware lichamelijke inspanningen moesten leveren en hoe ze er ook, heel verstandig trouwens, hun kinderen mee voedden om een gezonde ontwikkeling te bevorderen. Middeleeuwse kruidengenezers bevalen hem daarnaast ook nog aan als een middel tegen nierstenen en blaasklachten.
Als reinigend middel kan waterkers goede diensten bewijzen in geval van artritis, reumatiek en verscheidende huidaandoeningen. Het beste kan men daarvoor driemaal daags 1-2 theelepels van het verse sap nemen, dat men gemakkelijk kan persen door een bosje ervan te mixen in de foodprocessor.