Shiitake

Gebruikt deel:
Vruchtlichaam.

Eigenschappen:
Antiviraal, gaat tumors tegen, verlaagt de cholesterolspiegel, stimuleert de immuniteit en versterkt de lever.

Een van de vele exotische vruchten en groenten die de afgelopen jaren onze supermarkten zijn komen verrijken, is de shiitake. Hij is bij velen geliefd omdat hij een exotischer aroma heeft dan onze bekende gecultiveerde hoeddragende paddenstoelen. Daarnaast is de shiitake echter een belangrijke geneeskrachtige plant met een zeer indrukwekkende lijst van, inmiddels trouwens ook door modern onderzoek aangetoonde, positieve eigenschappen.
In Japan geeft men extracten van deze paddenstoel onder andere aan patiënten die een chemokuur moeten ondergaan. Men heeft bovendien al aangetoond dat hij de woekersnelheid van levertumoren remt. In de Verenigde Staten wordt hij gegeven aan aidspatiënten. Verondersteld wordt dat de paddenstoel ook het weerstandsvermogen en de endocriene functie bij bejaarden verbetert.
De paddenstoel speelt al minstens 2000 jaar een rol in de traditionele Chinese geneeskunde, hoewel 'shiitake' feitelijk de Japanse naam is – de Chinezen noemen hem xiang gu. Hij geldt als een herstellend en stimulerend middel en als een zacht tonicum.
Gezien hun vele eigenschappen is het alleszins de moeite waard om shiitake regelmatig in de voeding op te nemen: ze kunnen buitengewoon nuttig zijn bij verkoudheid en griep om de virale infecties te bestrijden en het immuunsysteem te versterken. Ook bij candidiasis kunnen ze baat brengen (in tegenstelling tot het advies om beter geen fungi te eten wanneer men aan een gistinfectie lijdt). Veel voedingsdeskundigen beschouwen ze daarnaast als een nuttige aanvulling bij antikankerdiëten.
In de traditionele geneeskunde was de gangbare dosis 6-16 g gedroogde of 90 g verse paddenstoel in een soep, tot driemaal daags. Een dergelijke hoeveelheid kan ideaal zijn voor het bestrijden van acute verkoudheid, maar zou bij regelmatig therapeutische gebruik wellicht in maagklachten kunnen uitmonden. Een portie per dag is voor algemeen gebruik gepaster.
Op de markt verschijnen hoe langer hoe meer extracten van shiitake, waarin de actieve bestanddelen geconcentreerd zijn.